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第227期  總第6055期  2021年09月13日  星期一
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美味的“開門紅”
來源:本站原創 作者:劉樹斌 發布日期:2021-09-13 14:07:01

每個人對美食都有自己的獨特喜好,而我最喜歡的,就是那道以辣聞名全國的“開門紅”——剁椒魚頭。


我吃東西比較挑,外婆常常為我每日的飲食感到苦惱。一個周末,外婆抱著試一試的想法給我做了剁椒魚頭,沒想到,從那之后我就喜歡上了它。


今天,外婆又給我做了次“開門紅”。外婆先將提前處理好的魚頭沿著中線劈開,又在魚皮上輕輕砍了幾刀,將較大的魚骨打碎,再在魚眼上稍重地砍了一刀,然后把魚頭放到盤子里,又拿了幾根筷子放在魚頭下,把它撐起來,好讓湯汁能更好地流進去。而后再將一大把剁椒仔細剁碎,芹菜也按剁椒那樣切好,將它們依次倒入鍋中。接著將蠔油倒進鍋內,與剁椒一起翻炒,再加入少量醋和味精,繼續翻炒。等炒得差不多了,就將這些配菜全盛入空盤中。隨后,外婆拿出黃酒,在魚頭上淋了一些,然后用勺子將炒好的配菜平鋪在魚頭上。為了讓味道更好,外婆還特意從魚頭下面舀出一些湯汁在魚頭上淋灑了一遍。最后,將已成型的剁椒魚頭連盤子一起放入蒸籠,差不多二十分鐘后,香噴噴的剁椒魚頭就出爐啦!


我幫外婆把剁椒魚頭端到餐桌上,家人們馬上就被它的香氣吸引了過來。大姐看著被剁椒覆蓋的魚頭,口水都流出來了;二姐則直接用手拿了塊魚肉放入口中,忍不住想再吃一口,不小心被媽媽發現了,才訕訕地收回了手……


我喜歡吃剁椒魚頭,不僅因為它有“鴻運當頭”的美好寓意,也不單因為它的味道極為鮮美,更是因為它能讓身在異地的我們嘗到來自家鄉的味道!


點評:這篇文章語言通俗易懂,特別是描寫外婆做菜的一段,細節生動,讀來令人倍感親切,在看似不經意的家長里短中透露出濃濃的親情。


指導教師:陸偉麗

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